Vins en vente : E-caviste Scarbolo

Domaine familial fondé en 1982 par Valter Scarbolo dans le village de Lauzacco, au cœur de l'appellation Friuli Grave DOC, en Frioul-Vénétie Julienne. La propriété est aujourd'hui conduite par Lara et Mattia, deux frères et sœurs qui représentent la deuxième génération de la famille, qui ont pris les rênes en 2022. 14 hectares sont exploités artisanalement autour de la cave familiale, sur des sols d'argiles, de sables, de calcaires et de graviers d'origine alluviale et glaciaire, particulièrement propices aux vins blancs de grande minéralité.

Lara et Mattia ont engagé la viticulture en agriculture biologique certifiée, avec des vendanges intégralement manuelles. En cave, la philosophie privilégie l'intervention minimale : fermentations en grappes entières, macérations pelliculaires, co-fermentations, malolactique non bloquée, pas de filtration, élevage sous bois. Le pinot grigio, cépage phare de la propriété, décliné notamment en version ramato (terme local désignant la macération sur peaux). L’ambition est de produire des blancs de caractère, texturés et minéraux, fidèles à l'identité de l'appellation Friuli Grave.