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Cette région, qui a longtemps subi l'influence du Bordelais, déploie depuis quelques années une grande énergie au niveau de la qualité de ses vins. Le climat sous influence atlantique entraîne des hivers et des printemps humides ainsi que des étés et des automnes chauds et ensoleillés. Les vignobles de Cahors, Fronton et Gaillac ont une influence méditerranéenne plus importante. Les vignes plantées sur des coteaux racinent dans des sols très variés (calcaires, alluviaux, argilo-graveleux, graveleux et sableux). L'encépagement est également très varié : Abouriou, Arrufiac, Baroque, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Colombard, Mauzac, Chenin blanc, Chardonnay, Syrah …etc. Constituée d'une grande diversité d'appellations et de petits propriétaires, cette région produit des vins à l'excellent rapport qualité/prix.
Bergerac, Pécharmant, Montravel, Monbazillac.
Côtes Duras, Côtes de Buzet et Côtes du Marmandais.
Côtes du Frontonnais, Gaillac et Cahors.
Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Côtes de St-Mont et Jurançon.
Les meilleurs Cahors, Madiran et Pécharmant sont d'un rouge intense et soutenu, riches et tanniques. Tandis que les Bergerac et les Côtes du Frontonnais de belle qualité seront légers et bien fruités. Les vins blancs secs sont vifs, légers et acidulés alors que les liquoreux, proches des Sauternes, sont très riches et voluptueux. Ces vins sont à maturité entre trois et dix ans en moyenne.
