Vins en vente : E-caviste Ganevat (domaine)
ALLOCATION DE LA SEMAINE
Ganevat (domaine)
Icône des vins nature, ambassadeur des grands vins du Jura, maître de la biodynamie, révélateur de terroirs, défenseur des cépages oubliés et surtout vigneron virtuose, ne sont que quelques-unes de ses qualités… Un domaine unique au monde et des vins que les amateurs s’arrachent… A noter que les vins de son négoce méritent eux aussi toute votre attention et constituent une belle introduction au style Ganevat.
Icône des vins nature, ambassadeur des grands vins du Jura, maître de la biodynamie, révélateur de terroirs, défenseur des cépages...
Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
« Jean-François Ganevat, dit « Fanfan » est une figure du Jura. Le vignoble de 9 hectares et ses 25 cépages donnent lieu à des sélections parcellaires converties en autant de vins qu’il faut - la part belle est faite aux blancs, chefs-d’oeuvre de précision et de grâce. Les vignes de plus de 50 ans représentent un tiers des surfaces et les sélections massales sont ici la règle. Depuis 2005, Ganevat travaille selon les principes de la biodynamie. »
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
« Grâce à des rendements faibles, un travail considérable à la vigne, les rouges, élevés de plus en plus en jarres de terre cuite, atteignent désormais un niveau remarquable, et sont aussi aboutis que les blancs. Citons également le sublime vin jaune et l'incomparable Les Vignes de mon Père, savagnin élevé pendant dix ans. De nouvelles cuvées arrivent, issues des vieux cépages locaux oubliés, complantés à haute densité sur les coteaux...»