Vins en vente : Kei Shiogai

Kei Shiogai

Originaire de Tokyo, Kei Shiogai a découvert l’univers du vin au Japon puis lors de voyages en Nouvelle-Zélande en occupant différents postes dans ce secteur. À partir de 2014, il décide de s’’installer en France et loge ainsi dans une famille d’’accueil située à Dijon. C’’est alors qu’’il fait preuve de travail et de persévérance pour apprendre le français et pour décrocher en parallèle des diplômes viticoles. Afin de parfaire son savoir, il décide ensuite de travailler en tant qu’’ouvrier viticole auprès de prestigieux vignobles. Passionné et ambitieux, Kei Shiogai réussit à force de travail et de rigueur à créer son propre domaine en achetant des raisins sur d’’excellents terroirs, notamment à Pommard et à Gevrey-Chambertin. Souhaitant élaborer des vins à la fois originaux, mais reflétant également la plus pure tradition bourguignonne, Kei Shiogai suit les travaux à la vigne de très près. Une fois les vendanges accomplies, il s’’occupe lui-même des vinifications. Chaque étape est pensée avec soin afin de confectionner des cuvées authentiques, intenses et follement concentrées.