L'AOC Meursault
L’une des appellations les plus connues et les plus réputées de vins blancs de la Côte de Beaune, de la Bourgogne et même du monde. Meursault est une appellation comptant 19 premiers crus dont certains sont considérés par les amateurs comme pouvant égaler des grands crus : citons par exemple le climat des Perrières, et, dans une moindre mesure, les Genevrières, les Gouttes d’Or et les Charmes. Bien que le cépage roi soit donc évidemment le chardonnay, le pinot noir est également autorisé dans l’appellation : il représente 2% de la production.
La topographie de Meursault se distingue de ses voisins par des pentes irrégulières, formant des gradins de faille. Au bas de coteau, à environ 200 mètres d’altitude, nous retrouvons donc des sous-sols de calcaire du jurassique moyen, de 250 à plus de 300 mètres d’altitude, nous trouvons des calcaires en plaquette, avec des cailloutis pour les climats classés en premier cru au sud de l’appellation. Puis au point culminant de Meursault à 380 mètres, nous trouvons des marnes et calcaire du jurassique supérieur. La diversité des terroirs présents permet une grande diversité des vins, qui ont pour point commun dans leur jeunesse une belle fraicheur contrebalancée par un gras enveloppant, avec une finale tendue en bouche. Quelques domaines mythiques nous viennent à l'esprit : Coche-Dury, Roulot, Arnaud Ente, Vincent Dancer, Comtes Lafon. D'autres proposent également de belles cuvées dans cette appellation : François Mikulski, Michel Bouzereau & fils, Jacques Prieur, Pierre-Yves Colin Morey, Fabien Coche, Albert Grivault…
