Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Le domaine des Cavarodes a vu le jour en 2007 au cœur du Jura. Alors seulement âgé de 22 ans, le jeune Etienne Thiébaud se lance en effet dans l'aventure, fortement inspiré par le travail de pontes régionaux en matière de culture saine et de vinifications naturelle. Ainsi, dans le sillage des Clairet, de Stéphane et Bénédicte Tissot, de Jean-François Ganevat et de Pierre Overnoy, le vigneron décide dès 2008 de limiter le soufre à la mise en bouteille puis, en 2010 de le supprimer sur une partie de ces cuvées à cette étape aussi. Un travail qui s'incarne notamment à travers la création de son premier pétillant naturel. Etienne Thiébaud cultive de nombreux cépages comme le chardonnay et le savagnin pour les blancs et le trousseau, le poulsard (ou ploussard) ainsi qu'un peu de pinot noir pour les rouges. Il dispose aussi de très vieilles variétés dans le nord de l'appellation comme le portugais bleu et l'enfariné. Des variétés qu'il souhaite remettre au goût du jour et replanter… Mais un doux rêve compliqué à réaliser dans la mesure où ceux-ci ne sont pas autorisés par le cahier des charges de l'appellation. Les vins produits se distinguent par leur pureté.

Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
Tous les vins du domaine

Côtes du Jura Savagnin pressé - Côtes du Jura (Blanc)

Savagnin

Un savagnin naturellement gras mais vivifé par une belle acidité.

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Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles - Côtes du Jura (Blanc)

100% Chardonnay

Un savoureux chardonnay jurassien, fluide et d'une grande digestibilité. Une belle découverte signée par un jeune vigneron empreint de bon-sens paysan, respectueux du calendrier lunaire et des vinifications naturelles.

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Côtes du Jura Trousseau Les Lumachelles - Côtes du Jura (Rouge)

100% Trousseau

Un vrai vin de gastronomie jurassien signé par un domaine qui ne souhaite pas maquiller ses nectars mais les laisser exprimer la quintessence du terroir d'origine. Une réussite, assurément.

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Arbois Chardonnay de Messagelin - Arbois (Blanc)

100% Chardonnay

Issu d'un domaine confidentiel cultivé en biodynamie, ce pur chardonnay du Jura montre un profil mûr particulièrement gourmand et aérien.

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Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles - Côtes du Jura (Rouge)

100% Poulsard

Un poulsard naturel terriblement savoureux et d'une grande digestibilité qui assure des accords gourmands avec des grillades par exemple.

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IGP Franche-Comté - IGP Franche-Comté (Blanc)

Chardonnay; Savagnin

Le terroir de Liesle, dans le Doubs, regagne ses lettres de noblesse avec cette cuvée minérale et aromatique signé par un domaine adepte des méthodes biodynamiques.

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Arbois Poulsard de Chemenot - Arbois (Rouge)

100% Poulsard

Un poulsard jurassien savoureux magnifié par une culture saine et une vinification naturelle qui promettent une belle transcription du terroir d'origine. A savourer dans les dix ans.

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Liste des prix Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud aux enchères: La Cote des Vins iDealwine ®

background de vigne

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