Vins en vente : Chanson
Chanson
Immersion dans l'une des plus vieilles maisons de négoce bourguignonnes qui, dès ses débuts, a su charmer certains noms illustres à l'instar de Voltaire, Madame Elisabeth, Louis Bonaparte ou Lamartine...
Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Ce domaine est devenu un modèle de viticulture, avec l’instauration des labours, l’abandon des amendements, et l’adoption d’une viticulture biologique. Les vins de Chanson préservent une très grande proportion de rafles lors de leur vinification en blanc comme en rouge. Le mot d’ordre est l’équilibre dans la tension. Les blancs sont entonnés avec un maximum de lies afin de garantir un aspect réducteur tout au long d’un élevage de 14 à 20 mois en fûts (20 % de bois neuf). Les rouges, dont la maturité de pinot est poussée à l’optimum, préservent une trame tannique et acide vibratoire et se parent d’un fruit charnu aux notes sous-jacentes d’épices douces et de réglisse.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Aujourd'hui, Chanson Père et Fils semble avoir l’ambition de faire des vins de garde mais avec une concentration excessive de tanins, d’où le manque de finesse que l’on est en droit d’attendre d’un grand rouge de Bourgogne