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Philippe Pacalet

Cet ovni du paysage bourguignon se laisse surnommer « le révélateur de terroir »...

Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.

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Philippe Pacalet

Philippe Pacalet
Tous les vins du domaine

Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Intense et ben affirmé, ce grand cru vinifié sans soufre se marie avec des mets de caractère.

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Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Un très grand échézeaux signé par le neveu de Marcel Lapierre, adepte des vinifications naturelles.

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Côte-Rôtie - Côte-Rôtie (Rouge)

Syrah

Un côte-rôtie signée de la patte du maestro bourguignon, dans un profil fin et élégant. Un coup de maître !

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Corton Grand Cru Bressandes Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Ce que la Bourgogne fait de meilleur est concentré dans ce nectar fin et élégant, qui donnera à votre cave ses lettres de noblesse.

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Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Riche et opulent, ce grand cru signé par un adepte des vinifications sans soufre vous séduira par la complexité de son bouquet aromatique.

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Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Un très beau gevrey-chambertin profond et tannique sans nul doute taillé pour la garde par Philippe Pacalet, adepte des vinifications naturelles.

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Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

La noblesse à la bourguignonne. Tout simplement.

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Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Charnu et précis, ce grand vin bourguignon montre ce dont le pinot noir est capable lorsqu’il est parfaitement maîtrisé.

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Meursault 1er Cru Genevrières Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Sans aucun doute, Philippe Pacalet sait tirer le meilleur du terroir exceptionnel de l’appellation Meursault, prestigieuse s’il en est.

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Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Vin fin et délicat, presque féminin, cette cuvée vous charmera par sa complexité et sa richesse.

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Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Opulent et aromatique, ce meursault premier cru se définit aussi par sa vive minéralité.

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Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Philippe Pacalet produit à merveille un vin séduisant, féminin mais qui reste précis, complexe et profond.

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Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Digne de son rang, ce chambolle-musigny premier cru se révèle avec un charme fou : rose, orchidée et framboise sont autant de notes délicates à retrouver !

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Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Une très belle expression du travail de Philippe Pacalet, gourmand, minéral et frais. Un vin distingué et parfait pour tous vos plats d’automne.

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Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Complexe, persistant et ample, ce meursault premier cru est incontestablement un vin de haute gastronomie.

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Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Issu d'un terroir qui assure ensoleillement et fraîcheur au pinot noir, ce gevrey-chambertin dévoile un bel équilibre entre chair et élégance.

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Vosne-Romanée Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Voici une belle expression charnue et complexe du vignoble de Vosne-Romanée.

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Puligny-Montrachet Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Ample, frais et délicat à la fois, ce puligny-montrachet s'appréciera après quelques années de garde et accompagné de mets délicats.

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Chambolle-Musigny Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Fidèle aux promesses de l'appellation, ce vin se dévoile avec une élégance folle dans un registre soyeux et délicat.

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Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Un nez exotique et une bouche onctueuse, Philippe Pacalet produit un chardonnay qui à déjà conquis un grand nombre d’amateur.

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Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Un rare nuits-saint-georges blanc réalisé avec du pinot blanc, un pinot noir dit "albinos", qui se révèle dans un registre fruité et ample.

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Nuits Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Formé auprès de Marcel Lapierre et du domaine Prieuré-Roc, Philippe Pacalet signe ici un grand nuits-saint-georges !

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Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Ce gevrey-chambertin vous étonnera par son profil contrasté. Vous l'apprécierez pour sa puissance et sa complexité teintées de fraîcheur.

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Meursault Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Ample et vivifié par une belle minéralité, ce meursault fera des merveilles avec des mets gastronomiques fins et savoureux.

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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Un chardonnay puissant et généreux, signature d’une appellation de renom.

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Pommard Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Vinifié de façon la plus naturelle possible, ce pommard est un véritable reflet de son terroir. Puissance et gourmandise sont au rendez-vous.

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Pommard 1er Cru Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Non, Pommard ne fait de vins durs, lourds et indigestes : ce grand pinot noir rond et délicat prouve facilement le contraire.

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Nuits Saint-Georges 1er Cru Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Philippe Pacalet a de qui tenir. Neveu de Marcel Lapierre, il nous propose ici un nuits-saint-georges 1er cru dense et puissant vinifié naturellement. A savourer après une dizaine d'années de garde.

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Beaune 1er Cru Les Chouacheux Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Un beaune premier cru nature qui séduit par sa matière soyeuse et son nez porté par des notes de groseille et d’épices.

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Condrieu - Condrieu (Blanc)

Viognier

Un très beau viognier entre gras et tension avec la pureté habituelle des vins de son vinificateur.

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Nuits Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Adepte des vinifications naturelles, Philippe Pacalet signe un vin soyeux, persistant et taillé pour la garde.

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Cornas - Cornas (Rouge)

Syrah

Figure emblématique de Bourgogne et du Beaujolais, Philippe Pacalet- réputé pour ses vinifications nature- propose un cornas étonnamment frais, fruité et délicat.

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Chablis 1er Cru Vau Ligneau Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Neveu de Marcel Lapierre, Philippe Pacalet travaille dans le même esprit proposant ici un chablis 1er cru vinifié naturellement. A savourer dès aujourd’hui ou après un peu de garde.

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Chassagne-Montrachet Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Une dégustation à travers laquelle fraîcheur et minéralité font parties du voyage.

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Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Assemblage de deux climats classés en premier cru à Aloxe-Corton, ce grand vin nature a été vinifié par une référence bourguignonne en la matière.

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Monthélie 1er Cru Clos Gauthey Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Un superbe vin blanc, plein de fleurs et de fruits, sublimé par une belle minéralité.

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Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Elaborée à partir de chardonnay, la cuvée est le fruit d’un mélange judicieux de savoir-faire et de passion.

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Ladoix 1er Cru Les Joyeuses Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Ce ladoix premier cru vient d’un climat au nom original : « Les Joyeuses » !

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Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Un superbe vin, alliant maturité et minéralité : un grand vin de Saint-Aubin signé par l'un des vinificateurs les plus talentueux de la mouvance nature.

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Monthélie 1er Cru Château Gaillard Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

Un grand monthélie blanc premier cru nature, signé Philippe Pacalet !

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Ladoix Philippe Pacalet (Blanc)

Chardonnay

En plus de faire parler son terroir, ce 100% chardonnay complexe et raffiné se dégustera à merveille dans sa jeunesse mais également après quelques années de garde.

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Pernand-Vergelesses Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Doté de tanins bien affirmés mais bien intégrés, ce pernand-vergelesses "nature" gagnera à accompagner des viandes rouges en sauce par exemple.

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Ladoix Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Typique d’un ladoix, cette signature de Philippe Pacalet se déploie tout en rondeur et en gourmandise en dévoilant des notes de fruits rouges et de fleurs.

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Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Un joli vin nature, parfumé et bien structuré.

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Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet (Blanc)

Pinot blanc

Un nuits-saint-georges issu à 100% de pinot blanc, en réalité pinot noir ayant muté dans les années 30 !

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Chénas - Chénas (Rouge)

Gamay

Un chénas vinifié sans soufre, riche, fruité, mais malheureusement conçu en petites quantités.

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Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes Philippe Pacalet (Rouge)

Pinot noir

Des vignes soixantenaires cultivées selon des principes bio sont à l'origine de ce bourgogne rouge savoureux signé par un des pontes du vin nature.

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Moulin à Vent - Moulin à Vent (Rouge)

Gamay

Fruité, puissant et soyeux, ce cru du Beaujolais fera merveille avec une viande délicate.

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Ce que disent les guides...

  • La Revue du vin de France
« En plus de faire parler leur terroir, ses vins sont d’une douceur et d’une complexité incroyables, se révèlent délicieux dès leur prime jeunesse et savent vieillir parfaitement. »
RVF
  • Bettane & Desseauve
« Le style Pacalet a ses aficionados, d'autres préféreraient un peu plus de protection autour de ces matières remarquables. Mais tous s'accorderont sur la digestibilité et la fraîcheur des vins du domaine. Nous notons une évolution depuis 2019 vers des vins exempts de tout reproche dans un nouveau style Pacalet avec un charnu des textures superlatif auquel nous adhérons sans hésitation. »
B+d

Liste des prix Philippe Pacalet aux enchères: La Cote des Vins iDealwine ®

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