Cépage Nerello capuccio

Direction le sud de l’Italie ! Le nerello cappuccio est un cépage rouge aromatisé italien qui s’épanouit dans les vignobles de Sicile. Cette baie d’appoint s’assemble généralement avec son cousin le nerello mascalese. Celui-ci étant cultivé sur les flancs du volcan de l'Etna dans les appellations DOC Etna, Faro, Scavigna rosato et rosso (=Scavigna rosé et rouge). Cultivé sur un sol volcanique entre 300 et 1 000 mètres d'attitude, la combinaison du sol et du climat chaud se traduit par une élégance et une certaine structure de ses vins. Ce cépage se caractérise par un niveau d’acidité élevé et des tannins puissants, ce qui en fait un bon choix pour la vinification. Il produit enfin des vins de couleur rouge rubis, intense et riche en alcool. Les meilleurs vins à base de nerello cappuccio offrent ainsi un potentiel de garde exceptionnel qui dévoileront avec le temps un trésor de complexité et d’arômes ! Concernant sa culture, sachez que le nerello cappucio débourre tôt contrairement au mascalese, ce qui peut poser problème, notamment lors de gelées de printemps.